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品茶十三步 看茶道中的大道哲学

分类:茶艺茶道| 时间:2018-12-06 13:41:18|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:中国绿茶
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饮茶是中国人自古以来就有的习惯,茶道是我们先祖留下来的一笔精神财富。中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。道家的学说为茶人的茶道注入了“天人和一”的哲学思想,树立了茶道的灵魂。同时,还提供了崇尚自然,崇尚朴素,崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。 道教与茶文化的渊源关系是最为久远而深刻的。
 
第一道净手和欣赏器具。 也就是洗手,喝茶卫生很重要,先引茶人荷,请来宾赏茶,然后是赏具:品茶讲究用景瓷宜陶,景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上,这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。
 
中国茶道“人化自然”的渴求特别强烈,表现为茶人们在品茶时追求寄情于山水,忘情于山水,心融于山水的境界。在茶事中融入哲理、伦理、道德,通过品茗来修身养性、陶冶情操、品味人生、参禅悟道,达到人格和精神上的升华,这是中国饮茶的最高境界——茶道。茶道不同于茶艺,它不但讲求表现形式,而且更注重精神内涵。
 
第二道:烫杯温壶。把茶叶器具都用开水冲洗一次,给茶具预热,这样出来的茶的味道更香,将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,也有朋友说这叫洁具提温。
 
第三道:马龙入宫。把茶叶放到器具里,也就是放茶过程到茶壶里,名字叫的好听,程序简单,表演可以适当加入花式,更具有茶韵。
 
第四道:洗茶。将沸水倒入壶中,让水和茶叶适当接触,然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质掉,还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。
 
第五道:冲泡。把沸水再次倒入壶中,倒水过程中壶嘴“点头”三次,别一次把壶倒满,茶道的程序其实也只是好看而已,只有这步才是平时大家常用的,表演上有即所谓“凤凰三点头”,向客人示敬。
 
第六道:春风拂面。完全是表现技巧美观需求,水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿,把浮在上面的茶叶去掉,为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。
 
第七道:封壶。盖上壶盖,保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气,用沸水遍浇壶身也是这个目的。陆羽在《茶经》指出,风炉用铁铸从“金”;放置在地上从“土”;炉中烧的木炭从“木”;木燃烧从“火”;风炉上煮的茶汤“水”。煮茶的过程就是金木水火土五行相生相克并达到和谐平衡的过程。可见五行调和等理念是茶道的基础。
 
第八道:分杯。准备喝茶开始的步骤,用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上,方便加茶。
 
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第九道:玉液回壶。轻轻将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激,简单点说就是给客人每人一杯茶。
 
第十道:分壶。将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯,茶道的程序茶斟七分满,表示对客人的尊敬。
 
第十一道:奉茶。奉茶者把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪,以茶奉客的中国古代礼仪之本。
 
第十二道:闻香。这个是客人开始独自感悟的步骤。客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香。茶须静品,心净则静。
 
第十三道:品茗。现在终于可以喝茶了,客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮,然后放下,可以在谈话交流期间继续如此,显示茶在交流中的地位和必不可少身份。饮茶的真谛,在于启发智慧与良知,淡泊明志、俭德行事。饮茶之人宽厚仁和,心静神怡,以达到至真至善的境界。