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古树茶的12个小秘密

分类:茶艺茶道| 时间:2016-02-28 13:49:58|阅读量:|来源:中国绿茶网 |责任编辑:天麻价格
传统文人雅士最爱“茶、花、香、弈”,如今,爱茶不再只是文人的嗜好,人们把茶当做一种健康的生活方式,所以愿意花时间和精力去寻好茶。而好茶的秘密,无外乎原料产地、泡茶秘诀,以及存茶的适宜方式等,比如云南高海拔原生古茶园的古树普洱茶,听上去很神秘,实际上远没有想象的那么复杂。
 
古树茶的12个小秘密
1.原生古茶园的秘密
 
普洱茶核心产区西双版纳位于云南的最南端,拥有中国唯一的热带雨林自然保护区,日照充足,雨量充沛,年平均气温在18~22℃之间。历史悠久的原生古茶园就在几座著名的茶山上,海拔均为1200米以上。在这种生态环境中产出的茶滋味独特,香气纯正,令茶客们一旦尝过就念念不忘。
 
2.微量元素的秘密
 
古茶树有一个生长特性,地上植株有多高,地下根系就有多深,古茶树植株高大、粗壮,根系钻入土层深部,可吸收普通茶树触及不到的养份,所以古树生茶富含各种微量元素,生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸等物质,能降低血糖、血脂、促进血液循环等。
 
3.开茶的秘密
 
用石磨手工压制的茶饼与机器压制的相比,松紧适度,茶叶也不容易被撬断。当我们开茶饼时,使用茶针撬下茶叶,而不是用手去掰,如果茶叶被掰断或者撬断之后泡茶,茶汤的口感会受到影响。
 
4.投茶量的秘密
 
如果我们用一般标准的茶壶来冲泡古树茶,可用8~10克茶叶,用茶则可更好地估算投茶量,这个量正好适合6人饮茶,浓淡适中,冲泡后茶汤比较均匀。一泡古树熟茶只需3-4克,否则茶汤会过浓。
 
5.泡茶水的秘密
 
泡茶的水最好是用山泉水,水质宜偏软,硬水容易让茶汤偏涩,且表现不出香气。泡茶的水温,对于初学泡茶的人来说,在香气和口感之间分寸拿捏不准的话,用90℃左右的水来泡生茶会比较安全;熟茶则用95-100℃温度的水泡更适合。
 
6.茶汤颜色的秘密
 
古树茶汤可以呈不同颜色,因为随着时间增加,古树茶转化,颜色也会随之变化,但茶汤不可浑浊,而且茶汤必须亮。生茶的茶汤如果浑浊,可能是茶叶撬得太碎,或者制作工艺不到位。熟茶的茶汤浑浊可能同样是因为茶叶太碎,或者茶叶在茶汤中浸泡时间过长。
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