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普洱茶叶可以吃吗

分类:茶艺茶道| 时间:2015-01-17 21:25:15|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:说茶君
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自古以来,民以食为天,所谓"柴、米、油、盐、酱、醋、茶"皆与吃有关。我国劳动人民的智慧结晶从吃开始。各种美食层出不穷,为此中央电视台还开了“舌尖上的中国”一档栏目。笔者是个普洱茶人,在此与茶友探讨关于普洱茶叶的吃法。普洱茶叶可以吃吗?普洱茶叶怎么吃?普洱茶叶与其他食物怎么搭配?

作为饮食文化的重要组成,茶不可避免地要与食发生关系。喝普洱茶的人都知道,普洱茶能清油脂(即“刮肠”),提神醒脑,加速身体新陈代谢,所以与朋友聊天,或者独自闲时看书饮茶时,排泄次数增多,消化加快,就会感到饥肠辘辘,其实就是普洱茶在清理人身体油脂,身体油脂排除,加快新陈代谢。所以茶食就成为很多饮茶场合必不可少的内容。我们中国的老祖宗为此在茶与吃上下了很大功夫,并给后人留下很多经典传奇。
普洱茶叶可以吃吗

唐宋以后,茶逐渐发展成为独立的饮品,下茶的食物也随之地具有了独特的风格。中国茶是起源于羹,汉晋时其的茶也称为茗粥,可以想见它的稠度,在煮茶粥时还要加入葱、姜、茱萸、盐等调料,这样煮出来的茶真的很难与菜肴区分开来,在现代的中国还可以找到类似的食法。

明清以后,茶食的概念深入人心,人们把几乎所有的点心都称为茶食。据东汉张楫的《广雅》记载:“荆巴间采荼作饼,成以米膏出之,若饮,先炙令色赤,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱姜芼之。其饮醒酒,令人不眠。”这里的茶在饮用时有专门的制作流程,有专门的器皿,有专门的功效,很明显地,至少汉代以后,茶是作为饮品存在的。

早期的茶食可分为茶菜与茶果两类。茶果的发展较快,在唐代以前就已经形成了气候。陆羽《茶经》中引用晋代弘君举的《食檄》:“寒温既毕,应下霜花之茗。三爵而终,应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄、悬豹、葵羹各一杯。”如果“三爵而终”是指喝了三碗茶,这些就是下茶的,如果“三爵而终”说的是饮酒,这些果品就是用来消食的了。《茶经》中的这条资料都可以证明茶果的身份了。因为直接用果品来下茶,在制作上没有特殊的要求,使得茶果成为最早定形的佐茶食物。 茶菜的发展就要缓慢得多了,但也可以发现一些苗头。晋代以后茶菜的内容开始发生了变化。养生服食”,内容除了一些丹药,主要是一些野菜与食用菌;大乘佛教传入中国以后,饮食上参考了道教的做法,提倡素食,而茶与宗教的关系又极为密切,因此,宗教的素食就成为茶菜的主要内容之一,而且,这也成为后来后来茶菜发展的一个重要方向。

除了茶菜与茶果,还出现了茶点的萌芽。用粽子一类的食物佐茶好象是南方的风俗,我国自汉代以后,面食发展迅速,在日常饮食中,饼与茶饮应该是经常一起食用的,也可以看作是潜在的茶点。

然而茶叶食物不仅限于此,在现代很多人用普洱茶做饭菜,也是色香味俱全。诸如:

1、普洱茶水煮米饭。有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。

2、普洱茶叶烧菜。有去腻、增加菜鲜等到处,既美观又美味。

3、普洱茶红烧肉。

4、普洱茶奶茶。

5、普洱茶叶蛋。 6、普洱茶嫩牛肉。

用普洱茶做食材的佳肴简直数不胜数,加之普洱茶的耐煮、耐泡、茶香淡而悠久等特点,越来越多的食客茶友在研究如何使用茶叶做美味。