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茶文化|凤凰单丛茶魅力无穷

分类:茶艺茶道| 时间:2018-07-18 11:17:25|阅读量:8|来源:懂茶妹 |责任编辑:说茶君
茶文化|凤凰单丛茶魅力无穷

几年来,单丛茶开始受到越来越多人认知,单丛茶的香气滋味适合人群也是越来越广。不管是喜欢清香型茶的,还是口味比较重的茶友,都会很容易接受单丛茶的味道。

单丛茶发展空间广阔

喝单丛,有人喜欢茶的丛味,有人喜欢茶的山韵,也有人钟爱单丛的香。好的单丛茶,香气和滋味融合度非常之高,品饮之后能给人身心愉悦之感。在郑惠丰看来,凤凰单丛的魅力可以从“单丛”两个字中解读。

“单丛”首先是潮州方言词汇,在普通话中是“单株”的意思,即:单株栽培、单株加工。郑惠丰说,单株采摘制作体现了道法自然、生态栽培、突出个性的理念。在这种理念指导下生产出来的单丛茶,表现出浓郁的自然花蜜香、丛韵和独特的山韵,强烈的回甘力及突出的耐冲泡性等优秀品质。

茶文化|凤凰单丛茶魅力无穷

 

一款极品单丛茶的生产,必须具备四个方面的条件:高山名地,适宜的气候条件;生态的栽培技术、健康的老丛茶树;高超的初制加工技能;精湛的精制加工方法。郑惠丰强调,初制、精制加工技能方法的要领是要把单丛茶的优秀品质表现出来。

从品质上来讲,一款单丛茶是否是极品,要看能否品出独特优秀的山韵,是否有浓郁的自然花蜜香、丛韵,以及其强烈的回甘力及突出的耐冲泡性。因而,花蜜香、丛韵、回甘力及耐冲泡等特点,也成为了越来越多人喝单丛茶的原因。目前,潮汕工夫茶文化是国家非物质文化遗产,由于单丛生产理念的前瞻性及茶树品种的优越性,决定了单丛茶的发展还有非常广阔的空间。

茶文化|凤凰单丛茶魅力无穷

 

禅茶一味是最深理解

虽然凤凰单丛品牌知名度不断攀升,但是目前还只是区域性茶叶品牌,凤凰单丛走向全国仍需要进一步突破。郑惠丰认为,制约当前凤凰单丛茶发展的因素有四点,一是生产模式的分散、落后,造成对生态一定程度的破坏。二是部分农户追求短期利益,过度使用化肥、农药,导致茶叶品质的下降;三是栽培、初制、精制技术的总结传承不到位,限制了茶叶优秀品质的表现;四是营销渠道未规范,品牌意识淡薄。

政府需进一步培植大型生态茶企的发展,发挥其示范作用;同时发挥农科部门的作用,引导农户走生态、可持续发展主路,坚持绿水青山就是金山银山的理念。作为茶企,需要更加深刻理解,未来的市场肯定是高质量、高品质的市场。

茶文化|凤凰单丛茶魅力无穷

 

在茶文化中,茶艺只是形式,核心是“品”,它是精神和物质交融的重要方法。传承工夫茶艺是以技能大师为带头人,通过传、帮、带,加快培养一批青年技术、技能骨干。同时还要发挥技能人才团队优势,进行茶叶加工与审评、茶艺、茶文化等相关领域的技术攻关、技术创新,解决生产技术难题,并将创新成果、绝技绝活、具有特色的技术要领等及时总结推广。

茶被中国人尊称成为国饮,文化历史绵延数千年,品味一杯茶,便可感悟人生百味。多年从事茶行业,郑惠丰说对茶最为深刻的理解就是“茶禅一味”,茶是最能体味中国传统文化的一个平台。道法自然,共生共赢,轮回进化,修炼崇真,应时对位,顺势而为,克己复礼,普渡众生等理念都能在这个平台中得到体现