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茶叶,级别越高营养越多吗?

分类:茶艺茶道| 时间:2018-07-10 14:39:20|阅读量:8|来源:茶叶微刊 |责任编辑:说茶君
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众所周知,同一种的级别都是按芽、一芽一叶、一芽两叶,排序的。而且每个级别的茶价格相差很大。

那么茶是不是等级越高,越有营养呢?

 

按照目前国际上公认的茶叶品质成分,有茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱以及水浸出物等。

根据《王泽农选集》中茶芽与第一叶、第二叶所含主要化学成分对比,就很能说明问题。

 

 

茶生化成分分析

 

 

由此可见,茶叶如果采摘的太早、太嫩,品质并不好,因为茶叶芽苞在立春后开始萌动,待到成熟有一段孕育期,清明后渐趋成熟。

从茶叶保健功能看,上表只有少数化学成分芽高于叶,多数化学成分是成熟叶(第一、二叶)高于嫩芽。

现代社会,茶芽(独芽茶)倍受人们亲睐,这可能与消费者的消费意识,以及的美学观念有关。