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茶叶选购秘籍:一篇文章让你不再吃亏!

分类:绿茶选购| 时间:2019-01-17 10:47:14|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:中国绿茶
茶叶选购 绿茶选购 白茶选购 黑茶选购 选购秘籍

许多茶友们在学茶的路上走过很多的弯路,交了不少“学费”,便开始认为茶叶行业很暴力、谎非常大。这样的说法也对,也不对。“对”是由于人们对好茶的定义非常模糊,茶行业的溯源做的又不是非常好,无良商家将次品高价卖,良品天价买的现象也比比皆是,整治手段确实需要不断地提高:“不对”在于很多规范化的大型茶厂、各个茶系的龙头企业由于供货渠道极其成熟,加上网购旗舰店明码标价限制,导致价格相对透明很多,所以大家都推荐买大厂茶也确实能让茶友们少走弯路。进一步我们要学会筛选同品牌内茶品的优劣(小、无品牌茶品选购方式相通):
 
如何辨别新茶和旧茶?
 
新茶要比旧茶好,是对普洱、黑、白茶以外其它茶而言的,虽然茶只要保存得当,就算是隔年旧茶,同样能香气馥郁,滋味甘醇,但是在众多的茶类中,还是“以新为贵”,喝陈茶、过期茶,不光无益,反而有害。要辨别新茶和旧茶,可以从以下几个方面进行辨别。
 
看干茶色泽绿茶新茶色泽青翠碧绿;红茶新茶色泽乌润。而旧茶由于在储藏的过程中,在光线、氧气等作用下,会发生缓慢的分解或氧化,如绿茶中的叶绿素就会被分解、氧化,使茶叶色泽变得枯黄无光,失去原来的新鲜色泽。红茶在长时间的储藏下,茶叶中的茶多酚会发生氧化,使红茶色泽变得灰暗。
 
闻茶香构成茶叶香气的成分很多,主要是醇类,酯类和醛类,大约有300多种。这些化合物在茶叶长时间的储藏中,会不断的挥发,同时发生氧化作用,随着时间的增长,茶叶中的香气会由浓变淡,因此旧茶也就不如新茶时清香馥郁了,旧茶会散发出低闷混浊之气。闻香气也是区分新茶和旧茶的重要手法。
 
 
辨别细毫法很多绿茶在炒制成型后,都会有很多白毫,如洞庭碧螺春,干茶带有自然的白毫,有白毫的茶喝起来口感清爽,回味甘甜,是茶中的佳品。但放置时间长后,白毫就会凝聚呈小团,这样的茶叶泡出来色、香、味都是大打折扣的,所以在选购茶叶时要仔细辨别。
 
品滋味茶叶最好的选购方法就是品滋味。茶叶中的酚类化合物,氨基酸,维生素等是形成茶叶滋味的主要因素,长时间的储藏会使这些物质分解、挥发,从而导致冲泡时溶解在茶汤中的有效物质减少,自然滋味就变了。新茶的滋味多醇厚甘爽,而旧茶滋味则淡薄不爽,甚至还会有陈味。
 
每种茶类要如何选购?
 
每种茶类选购方法都不一样,甚至每种茶品的选购也会不同,所以了解茶叶的特征,才能选购到好的茶叶。
 
绿茶选购
 
闻香气:将干茶放在掌心,对其呵气,茶叶散发的香气越浓、清香越持久则为好茶。
 
看汤色:好的绿茶汤色嫩绿明亮,稍带油光,无浑浊现象,如汤色暗淡且浑浊不清,则为陈茶。
 
尝滋味:品饮如醇厚回甘则为好茶,苦涩、滋味平淡则为劣质茶。
 
看叶底:含有杂质、茶梗、茶末的均属劣质茶。
 
黄茶选购
 
看外形:干茶整齐匀净、色泽嫩黄的为上品。
 
看汤色:优质的黄茶汤色为黄绿清澈明亮。
 
闻香气:优质的黄茶香气鲜爽,有独特的熟板栗香。
 
尝滋味:优质的黄茶滋味醇厚回甘,滋味平淡或苦涩的为次品。
 
评叶底:叶底嫩黄明亮的为上品。
 
白茶选购
 
看外形:观察干茶的整碎度、匀净度,整齐匀净的为好茶。
 
看汤色:汤色浅杏黄清澈的为上品,暗浊的为次品。
 
闻香气:优质的白茶香气清淡,毫香明显。
 
尝滋味:优质的白茶滋味清鲜醇爽,毫味明显。
 
青茶选购
 
看外形:观察干茶的整碎度,匀净度,整齐匀净的为好茶。此外,外形紧结,色泽砂绿油润的为好茶。
 
看汤色:汤色橙黄明亮的为上品,暗浊为次品。
 
闻香气:热嗅、冷嗅相结合,香气清高馥郁持久的为上品。
 
尝滋味:用舌头使茶汤在口腔中转动,以利于各部位味蕾细胞作出综合反应,滋味醇爽不涩的为上品。
 
红茶选购
 
看外形:条索紧细、匀齐的为上等;条索粗松且匀齐度差的为次品。
 
看汤色:汤色红艳明亮,在茶杯中边缘带有金黄色圈的为上等;汤色浑浊,欠明亮的为次品。
 
闻香气:红茶冲泡后香气馥郁,如香气不纯或带有青草气味或香气低闷的为次品。
 
尝滋味:滋味醇厚的为上等,带有苦涩、粗淡味的为次品。
 
看叶底:叶底以明亮为好,暗而发青的为次品。
 
黑茶选购
 
看外形:散茶条索肥壮,色泽褐红为上品。紧压茶紧结端正,色泽乌润光泽的为上品。
 
看汤色:优质茶汤色纯、红、浓、亮,茶汤黑如漆的为次品。
 
闻香气:优质的黑茶有独特的陈香。
 
尝滋味:滋味要清,不应有霉味。
 
看叶底:优质普洱叶底嫩匀完整,肥软红褐。
 
上述方式不说一定能发现性价比很高的茶,但最起码能够辨别出什么是次茶、陈茶。但对于化肥农残超标的问题,上述方法并不能帮助我们辨别,所以要选择大厂,大部分大茶厂都能够保证无公害,绿色和有机茶品也大部分在大茶厂产出。退一万步讲,就是“喝不坏”!
 
茶文化可以说是没有止境的,所以学的越多、品饮过的越多,掌握的就越准确。文中并未对普洱茶的选购进行解析,是由于普洱茶需要需要考虑、鉴别的因素更多,根据不同年份、不同地区的仓储等元素都要考量,故附上笔者之前的一篇文章便于大家参考。
 
掌握好这四招,买普洱茶再也不“吃药儿”!