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茶叶选购知识:一篇文章教你学会辨识正宗西湖龙井!

分类:绿茶选购| 时间:2019-01-07 13:26:48|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:
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西湖龙井是茶中之极品,它以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。除了是公认的好茶之外,更可以说是大自然馈赠的一件艺术品。现在市面上也出现了很多山寨品,但是只有正宗的西湖龙井才担得上以上的盛名。下面小编就教大家如何辨识正宗西湖龙井,一起来看看吧!
 
如何辨识正宗西湖龙井?品鉴选购通常是通过外形、香气、滋味、汤色、叶底五个方面、“干看外形、湿看内质”简便易行的方法,来鉴别西湖龙井茶的优劣。
 
首先,通过看外形来鉴别茶叶原料以及加工的优劣,用肉眼观察商家提供的茶叶是否符合西湖龙井茶“光、扁、平、滑”的外形特征。优质的西湖龙井茶外形挺秀尖削、长短均匀、芽毫显露。若外形松散粗糙、手掂分量轻飘、叶片经脉显露,则是质量稍低的标志。
 
其次,干茶的色泽嫩绿或嫩黄说明茶叶嫩度好,若色泽暗绿或青褐则说明茶叶粗老。
 
再次,湿看内质!茶叶的外形和内质是相关联的,一般情况下,外形较好的茶叶,其内质也较好。通过外形可以有个大致的判断内质,更主要的是通过取样开汤湿看内质。
 
湿看内质就是通过取样冲泡,开汤,判断茶叶的香气、滋味、汤色、叶底。因为西湖龙井茶的芳香物质经沸水冲泡后会挥发出来,这有助于更准确的判断茶叶品质优劣。辨识茶香中有无异味,若有异味,外形再美的茶也是劣品。然后辨识茶香的高低,茶香总是在茶汤热的时候比较高,随着汤渐冷则香气渐低。优质的西湖龙井茶在冲泡后香气清高持久,常常伴有豆花香或熟板栗的嫩香,且口感甘醇爽口,汤色翠绿微黄、清澈明亮。
 
而后是会辨别新茶、陈茶。新茶即当年采制的茶叶,隔年的茶则称为陈茶或旧茶。绿茶以新鲜当年的为好,陈茶为次。可以通过观色、品味、闻香来辨识陈茶。
 
茶叶贮存久了,其中的色素物质会发生缓慢的分解。西湖龙井茶新茶鲜翠嫩绿,汤色黄绿明亮;陈茶则色泽枯黄,汤色变得黄褐、浑浊且不清亮。茶叶在贮存过程中,氨基酸、酚类化合物会分解挥发,可溶于水的有效成分会减少,新茶滋味醇厚顺甘,陈茶则淡薄滞钝。随着茶叶贮存的时间延长,其香气也会逐渐挥发。新茶香气清高鲜灵,陈茶香气则较少而低闷。
 
最后就是辨识手工加工与机械加工的西湖龙井。这最简单的辨别方法是:冲泡后,手工加工的西湖龙井茶下沉快;机械加工的西湖龙井茶浮在杯面,不易下沉。
 
以上就是小编关于如何辨识正宗西湖龙井的相关分享,很多人会将西湖龙井作为赠品送给朋友,这要是买到的是不正宗的茶那不是很尴尬吗?所以希望小编的分享对大家有所帮助!想要了解更多茶叶知识,可以多多中国绿茶网!