当前位置:首页 > 绿茶知识 > 绿茶选购 > 茶说:学会这几招,分分钟鉴别绿茶的优劣 > 详细介绍

茶说:学会这几招,分分钟鉴别绿茶的优劣

分类:绿茶选购| 时间:2018-07-11 12:52:06|阅读量:8|来源:午间茶舍 |责任编辑:说茶君
外形

绿茶选购小窍门:炒青看苗,烘青看毫。“炒青看苗”是指买炒青绿茶要看是否有锋苗①,有者嫩度就高,反之就是粗老茶了。“烘青看毫”就是指买烘青绿茶时,要看是否有绒毛,有者嫩度就高,反之就是粗老茶了。

看茶叶干燥是否良好,用手指轻捏,会碎的表示茶叶干燥程度良好;如用力重捏不易碎,则是茶叶已受潮回软,茶叶品质会受到影响。

茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶,大多会影响茶汤品质,以少为佳。

各类茶由于制法及发酵程度不同,干茶的香气也不一样,茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。

注①锋苗:指芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

茶说:学会这几招,分分钟鉴别绿茶的优劣

 

滋味

能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重者则非佳品。

汤色

茶叶因发酵程度各异而呈现不同的水色,茶汤要澄清鲜亮,不能有混浊或沉淀物产生。

茶说:学会这几招,分分钟鉴别绿茶的优劣

 

叶底

泡后茶叶逐次开展者,是幼嫩鲜叶所制成,且制造技术良好,茶汤浓郁,冲泡次数也多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度开展的茶叶,不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。

叶底形状以整齐为佳,碎叶多为次级品。以手指捏叶底,一般以弹性强者为佳,表示茶青幼嫩,制造得宜。叶脉突显,触感生硬者为老茶青或陈茶。此外新茶叶底颜色新鲜明澈,陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。