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品茗专家教您辨别安溪铁观音

分类:绿茶选购| 时间:2018-07-04 14:46:44|阅读量:8|来源:中国好茶网 |责任编辑:说茶君
  安溪铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。碧生源唯尚系列中的安溪铁观音,采用独立的真空包装,既保鲜又卫生,让您放心的品茶。

  随着安溪铁观音近几年在国际国内的市场需求逐渐加大,越来越多的投机者利用其他劣质的乌龙茶冒充铁观音,以次充好,谋取暴利。在这里碧生源品茗专家教您怎样辨别真假安溪铁观音。

  品茗专家告诉我们:鉴别铁观音茶叶的优劣,主要从茶叶的外形跟内质,也就是我们通常说的色泽、形态、气味、嫩度等几个方面。

  外形:主要从铁观音音茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。 条形茶的外形叫条索。经紧细、匀齐、重实为好;铁观音茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。看铁观音茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄,以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好,绿茶以嫩绿、光润为好。主要看铁观音茶叶中是否含梗、末或者其铁观音它非茶类的杂质,以无梗、末和杂质的为好。此外,还可以嗅嗅铁观音茶叶的香气是否正常,有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。碧生源品茗系列中的安溪铁观音均采自福建安溪西坪地区,那里海拔高,雾多,漫射光多,温度适宜,非常适合铁观音茶树生长。

  内质:审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮铁观音茶叶,放入茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。5分钟后,打开杯盖,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味;最后看铁观音茶叶的嫩度、色泽和匀度。用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次,以辨别香气的高低,强弱和持久度,以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。铁观音茶叶内含物被开水冲泡出的铁观音汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优,绿茶以嫩绿色为上品。铁观音茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味,滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。观察杯中经冲泡后的铁观音茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压,去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。碧生源品茗安溪铁观音属于清香型铁观音,是市场上常见的清汤绿水,干茶带兰花香或其他花香型的铁观音。因为工艺的不同,香气上口感上都有一定区别。常见的制作工艺有消青,正炒,拖酸。