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一次性把中国茶讲清楚 中国茶叶知识汇总

分类:行业新闻| 时间:2019-03-28 11:11:58|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:推荐优质绿茶
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中国是茶的故乡,历史已在茶杯中流淌千年。
 
按照色泽和发酵程度,茶可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。在中国人眼中,茶不仅仅是饮品,还是有益健康的“茶药”,在唐代就有“茶为万病之药”的说法。
 
但茶也有温热寒凉,喝前要辨别茶性。不同体质的人怎么喝茶?一张表格教你找到最适合自己的那杯茶。
 
 
茶叶的制作工艺对茶叶耐泡度影响非常大,发酵程度高的茶类比发酵程度低的茶类更耐泡。
 
六大类茶的发酵程度比较:绿茶<白茶<黄茶<青茶<红茶<黑茶
 
1
喝茶有个“时间表”
 
 
除了以上冲泡方法,建议人在一天中,分时喝3杯茶最合适。
 
第一杯:早茶
 
用200毫升沸水泡3克茶叶,宜在早饭后8点半到9点半之间饮用,可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用,助你以饱满的精神状态迎接一天的工作。
 
第二杯:午茶
 
午茶可用180毫升沸水冲泡4克茶叶,下午2点到3点之间饮用最适宜,对于降血脂、保护血管有一定好处。
 
喝的时候要一口一口地慢饮,不要一口气喝完。
 
 
 
第三杯:晚茶
 
茶水切忌过浓,可用150毫升沸水冲泡2克茶叶,时间宜在晚上6点到7点之间,能够起到降血脂、助消化的作用。
 
要强调的是,晚上9点后不宜再喝茶,否则睡眠质量会受到影响。
 
8种茶最好别喝
 
饮茶有益健康的观念已经深入人心,但并不是只要喝茶就对健康有益,有些茶或喝法不对甚至会损害健康,尽量不要喝。
 
2
浓茶
 
 
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,对肠胃的刺激性很强,饮用后可引起失眠、头痛等不适,有的人还会产生呕吐感。
 
喝浓茶久了,还会伤骨。美国科学家发现,每天饮5杯浓茶的人,髋骨(骨盆处)骨折的危险较不饮浓茶者高70%;每天饮浓茶超过7杯者,其相对危险性达80%以上。
 
3
霉变茶
 
 
茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染,霉变茶泡出的茶汤已经没有了茶香,喝了对人体会有一定的损害,如导致头晕、腹泻,甚至引起重要器官坏死。
 
受潮发霉的茶,一般可以在表面看到白色的霉斑,深嗅多有潮湿阴霉的气味,尤其冲泡时这种气味更为明显。
 
茶叶应该放在干燥处保存,以防霉变。
 
4
串味茶
 
 
茶叶含萜类物质,结构多孔,极易吸收异味,和其他有味道的东西放在一起一段时间后,很容易变味。
 
有的味道含有毒素,如油漆味、樟脑味等,会对人体造成伤害。
 
茶叶存放时要尽量隔绝有异味的食物,防止串味。特别注意的是,不同等级、不同品种的茶叶,也应分类存放。
 
5
久泡茶
 
 
冲泡时间过长,不仅茶汤色暗、味差,失去品尝价值,而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。
 
另外,茶汤搁置时间太久,容易受到周围环境的污染,茶汤中的微生物数量较多,很不卫生。
 
6
过烫茶
 
 
茶一般都是用沸水冲泡的,但是不能在过烫时饮用,否则会烫伤口腔和食道黏膜,造成溃疡,久而久之可能诱发口腔癌、食道癌。
 
 
 
研究发现,如果马上喝温度高于70℃的茶水,食道癌风险最多可增加8倍。
 
7
生茶
 
 
生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶所含的成分与鲜叶所含的基本相同,带有严重的生青气。
 
老年人饮了这种茶,对胃黏膜的刺激性很强,容易产生胃痛;青年人饮后也可能会觉得胃部不适,即通常所说的“刮胃”。
 
这种生茶,最好不要直接泡饮,可放在无油的铁锅中,用文火慢慢地炒,烤去生青气,待产生轻度栗香后即可饮用。
 
8
焦味茶
 
 
茶叶在制作过程中烘烤过度就会产生焦味,这种茶叶的有效营养成分和决定茶叶滋味的某些成分受破坏较多,并且还可能含有一定的致癌物。
 
因此,无论从营养角度还是食品安全角度考虑,焦味茶是不宜饮用的。
 
9
隔夜茶
 
 
隔夜茶因放置时间过久,其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分。
 
不仅如此,茶水中所含的茶多酚、维生素等多种营养成分也会因放置时间过久发生氧化反应,导致茶水中所含的抗氧化成分下降,令其营养价值和保健功效大打折扣。