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你喝的龙井真的是西湖龙井吗?如何冲泡西湖龙井?

分类:绿茶百科| 时间:2019-03-29 10:39:27|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:推荐优质绿茶
历来龙井茶采摘以早为贵,“早采三天刚刚好,再过三天变成草”。说明高级龙井茶向来强调采摘趁早。茶树经过了一整个漫长的冬季,吸收到了足够的养分,此时采摘的第一茬芽尖,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中极品。人们通常认为清明前采制的龙井茶品质最佳,称明前茶。坊间一直流传,“明前茶,贵如金”。作为西湖龙井中的佼佼者,广受茶客们追捧。
 
如何冲泡西湖龙井
 
龙井茶,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名素有色翠、形美、香郁、味醇四绝之美誉,即色泽嫩绿光润,扁平光滑挺直,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵,西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。分“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”。
 
龙井茶的采摘有三大要求:一是早,二是嫩,三是勤。清明前三天采制的龙井茶品质最佳,称明前茶,清明后谷雨前采制的品质其次,称雨前茶,必须是一芽一叶。全年中以春茶品质最好。品尝龙井茶通常用无色透明玻璃杯,80-85度开水冲泡。
 
如何冲泡西湖龙井
不是所有的龙井茶都叫西湖龙井。
 
西湖龙井分一级产区和二级产区,一级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区,二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
 
超过了西湖产区的范围,就不能称为西湖龙井,而是“钱塘龙井”、“越州龙井”。
 
“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰”。
 
在西湖龙井五个核心产品里,以狮峰龙井为上品,且以“明前茶”为上乘珍品,是国宴级别的名茶。
 
狮峰山的土质为白沙土,是最适宜茶树生长的土壤,其地植被繁茂,云蒸雾遮,土质疏松通透,营养物质含量丰富,非常有利茶树生长,因此狮峰山产的龙井品质最好。
 
 
如何冲泡西湖龙井?
 
冲泡西湖龙井有三种方法,是根据茶叶所投设置的不同而将其分为上头法、中投法和下投法三种。
 
上投法:
1.这种方法需要用透明的玻璃杯进行冲泡。先在玻璃杯中放入适量的温水,然后放入适量的茶叶。 
 
2.等一段时间,看茶叶吸水后一片一片慢慢下沉,茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来,等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。 
 
3.泡好后就可以进行品饮了。
 
中投法:
1.中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水,差不多到杯子的三分之一处,然后放入适量的茶叶。
 
 2.等待茶叶吸水,茶叶慢慢展开,等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。 
 
3.然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。
 
下投法:
1.采用瓷盖杯来进行冲泡。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯,然后将水倒掉,在瓷杯中倒入适量的茶叶。 
 
2.加入少量的开水,然后摇动杯子使茶叶吸收水分,然后自然展开。 
 
3.待茶叶展开时,然后往杯中倒入开水,差不多到快满的程度,不过不能太满。然后等待茶叶溶出茶汤,等到差不多汤色明绿。
 
 4.用杯盖慢慢的拨动茶汤,是茶汤更加的均匀。
 
 5.待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。
 
不管是哪种冲泡方法,龙井茶的水温都应该保持在80℃到85℃的温度上,千万不能用100℃的沸水来冲泡龙井茶,因为龙井茶的茶叶本身十分的嫩,如果用沸水冲泡的话,会把茶叶滚坏,而且还会把茶的苦涩味道冲泡出来,影响龙井茶的口感。
 
西湖龙井茶的饮用禁忌
 
1.饭前饭后不可立即饮用
 
西湖龙井属于不发酵的绿茶,新茶刺激性比较强,空腹饮用会对胃产生刺激性,对脾胃有损。而饭后立即饮茶,也会诱发贫血症,这是因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,进而诱发贫血症。
 
2.西湖龙井茶不可冲泡太久
 
西湖龙井茶中含有丰富的营养物质,冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值。另外,西湖龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。
 
3.隔夜龙井茶不要喝
 
绿茶一定要喝新鲜的,隔夜的西湖龙井茶维生素已经丧失,茶内部的蛋白质、糖类已经氧化,可能会产生对人体不利的物质。经常喝隔夜茶,可能会导致腹泻等后果。