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茶的分类——九大分类依据

分类:绿茶百科| 时间:2018-12-06 14:04:57|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:中国绿茶
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中国茶自古至今有多种不同的分类方法。例如,唐代陆羽把茶叶大致分为粗茶散茶、末茶、饼茶;元代分为芽茶和叶茶。茶叶可以根据多种方法来分类,如茶叶的加工工艺、产地、季节、级别、外形、销路等。
 
新中国成立后,我国茶叶分类根据茶叶发酵程度的不同和茶叶的制造工艺不同,可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶,并将其分为六大基本茶类和再加工茶类,即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶和再加工茶类,即花茶等。
 
茶叶的九大分类依据
 
加工工艺
 
加工工艺不同,茶叶中的茶多酚氧化程度不同,品质也不同,可以分为绿茶、红茶、乌龙茶(也称青茶)黄茶、白茶、黑茶六大类。
 
产地
 
我国有20个省(自治区、直辖市)产茶,分为浙茶、闽茶、台茶、滇茶、赣茶、徽茶等,如普洱茶、滇红工夫茶属于滇茶;铁观音、黄金桂、肉桂等属于闽茶。
 
产茶时令
 
分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。春茶在清明前采摘的称为明前茶,谷雨前采摘的为雨前茶,绿茶中以明前茶品质最好,数量少,价最高。
 
质量级别
 
一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等,有的特级茶还细分为特一、特二、特三等。普洱散茶分为特级、一级、二级至十级,共11个级别,级别不同,品质各有差异。
 
外形
 
针形茶,如安化松针;扁形茶,如龙井茶、干岛玉叶等;曲螺形茶,如碧螺春、蒙顶甘露等;片形茶,如六安瓜片等;兰花形茶,如舒城兰花、太平猴魁等;单芽形茶,如蒙顶黄芽等;直条形茶,如南京雨花茶等;曲条形茶,如婺源茗眉、径山茶等;珠形茶,如平水珠茶。
 
销路
 
外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶。
 
加工程度
 
分为初制茶(毛茶)、精制茶(商品茶、成品茶)、深加工茶(如速溶红茶、茶多酚提取物等)。
 
发酵程度
 
分为不发酵茶(如绿茶)、轻发酵茶(如黄茶、白茶)、半发酵茶(如乌龙茶)、全发酵茶(如红茶)、后发酵茶(如普洱茶)。
 
创制时间
 
分为历史名茶和现代名茶。历史名茶,如顾渚紫笋、仙人掌茶等;现代名茶,如高桥银峰、南京雨花茶等。