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4个步骤,教你防止茶叶陈化!

分类:绿茶百科| 时间:2018-08-27 11:34:59|阅读量:8|来源:懂茶妹 |责任编辑懂茶妹
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很多茶都没来得及喝就已经陈化了,茶叶一旦出现了陈化的情况,口感就会被大打折扣。比如绿茶、红茶,不及时品茗、存贮不当就会导致茶叶陈化。那么怎样更好的防止茶叶陈化?
 
4个步骤,教你防止茶叶陈化!

茶叶含水量控制
 
茶叶安全水份限量在5%以下。粗制茶若采用一次短时间高温干燥可能不易达到完全充分干燥,因此,采用二次分段干燥较为理想。
 
 
刚干燥完的成茶由于叶温高,需要静置放冷后才能装袋,但这段静置放冷时间不宜暴露空间太久,以免吸湿回潮;而毛茶粗制拣梗、去末后须再烘一次,这样以确保含水量低于5%。
 
避免光照
 
 
实验表明,光照是导致茶叶品质劣变最激烈快速的因子,所以刚制完的成茶需要从精制开始到包装完成都应该避免光照。还有茶商、茶农习惯利用透明塑料袋暂时包装茶叶,这也应该极力避免茶叶陈化。
 
低温贮藏
 
截止目前,利用低温保藏茶叶被公认为维持茶叶原来品质最有效的方法,不论色、香、味在低温贮藏下都能维持最佳品质,尤其是茶叶的新鲜感。
 
 
理论上低温贮藏的温度越低其保藏效果越佳,而且保质时间也比较久,但从经济角度考虑的话,温度应该保持在0~5℃最好。
 
无氧包装
 
氧气是无所不在的,大气中有20%以上是氧气,氧气的存在与成茶贮藏后发生“陈味”、“油耗味”及色泽劣变、滋味活性减弱等有密切关系。
 
目前真空包装、充氮包装、脱氧剂包装是解决茶叶贮藏氧化的有效途径;一般适用于茶叶的脱氧剂以无机化合物系列的迟效性脱氧剂最佳,目前茶叶普遍使用的铝箔袋非常符合包装要求。