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普洱茶褐素的作用

分类:绿茶功效| 时间:2015-05-16 14:10:07|阅读量:|来源:中国绿茶网 |责任编辑:说茶君

茶褐素通过现代物理技术从普洱茶(熟茶)中提取的纯天然物质,无任何添加剂;经过超滤方法分离了可能存在的农残、重金属、细菌等危害人体健康的成份;对改善人体的综合代谢平衡大有裨益,抑降血糖、血脂、血压、尿酸等效果显著;事实上人们对普洱茶的功能己有共识,其最主要的成份就是茶褐素!

茶叶中的多酚类物质是茶叶中的重要活性物质,是茶叶中多种酚类化合物的总称,是茶树鲜叶的主要组成成分,其中以儿茶素为其主体成分,占多酚类物质总量的60%~80%,与茶的汤色、滋味和香气都有着密切的关系。
茶褐素普洱茶褐素的作用

多酚类物质的水溶性产物是要是茶黄素、茶红素和茶褐素。茶褐素是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称,在普洱茶的加工过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合,形成茶褐素,并使其含量成倍增加,从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低,再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量,这就形成了普洱茶的滋味醇厚,汤色红褐的物质基础。

有关研究表明,茶黄素(TF)是汤色“亮”的重要成分,茶红素(TR)是汤色“红”的主要成分,茶褐素(TB)是汤色“暗”的主要原因。当TB含两达6%~8%时,汤色呈现红褐明亮的品质特征,而TB含量低于5%时,汤色则呈现红橙明亮的特征,这在工艺上被认为发酵不足。在渥堆发酵过程中,茶叶中的化学成分大量减少,唯独茶褐素(TB)大量增加。

普洱茶中茶褐素供求关系是茶褐素行业能否快速发展的前提。目前来看,市场需求是很大的,而供应方面的表现却略显不足,尤其是拥有核心知识产权,专利产品及产品服务质量都过硬的企业并不多,行业整体缺乏品牌效应。

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