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绿茶的“留根泡”,你知道应该怎么泡吗?

分类:喝茶学问| 时间:2019-07-02 22:12:46|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:推荐优质绿茶
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盖碗和紫砂壶该如何“留根泡”呢?
绿茶怎么泡
1、平常是怎么泡茶的?
 
首先先来看看平常盖碗和紫砂壶的冲泡方法。
 
平常用盖碗和紫砂壶出汤时候,是把茶倒尽了,还是残留了一点茶汤在壶底呢?
 
相信我们大多数人泡茶的时候,都是把茶倒尽的。
 
把壶身垂直,耐心等壶里面最后一点茶汤滴尽。
 
工夫茶泡法,更是习惯上下甩几下,称为“韩信点兵”。
 
这样有两个好处:
 
一是最后几滴茶是最浓的,可以说是精华成分,如果没倒尽,茶汤味道不均衡。
 
二是如果茶汤没有倒干净,茶叶就一直泡在水里,不仅会导致茶底又浓又苦,香味还不好。
 
所以通常来说,出汤时一定要耐心把最后的茶汤滴尽的。
 
2、绿茶为什么需要留根法?
 
而绿茶,尤其是较为鲜嫩的绿茶。
 
如果每泡出汤时都把茶汤倒尽,你会发现第二泡的茶香茶味比第一泡都逊色了很多,过了第三四泡,几乎就没什么味了。
 
所以在出汤时,要特意残留一些茶汤在壶底,这也就是盖碗和紫砂壶的“留根法”。
 
3、玻璃杯泡绿茶的“留根法”
 
可以喝一半留一半,就直接续水。
 
避免很久喝不完一杯而茶汤越泡越苦,还可以保障第二杯茶还有一定的浓度,还能一直喝到温度适中的茶。
 
4、盖碗或茶壶泡绿茶的“留根法”
 
每泡出汤时可以适量留一些“底料”,约1/5左右,接下去再冲下一泡。
 
如此一来,每泡茶汤的味道就比较均衡,相对也更耐泡一些。
 
5、“留根法”更靠细节
 
不过,相比于玻璃杯的“留根法”,盖碗和紫砂壶的泡法更有难度一些。
 
因为透明的玻璃杯可以清晰地看到剩余茶水的容量。
 
而盖碗和紫砂壶,则需要凭借我们对壶中茶水容量的把控,多次尝试,才能较好地泡好“留根法”。
 
总的来说,“留根泡”是希望能让每道茶汤更加均衡的一种做法。
 
同样的茶, 不同的人泡,差异很大,就是因为泡茶过程中有诸多细节影响茶的味道。
 
掌握了基本的泡茶方法之后,细节就成了茶人进阶的捷径。
 
“留根法”的运用,正是注重细节的表现。
 
泡茶方法没有绝对的对错,多尝试多比较,泡茶才会越来越好喝。