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中期茶怎样才能“泡出味儿”?

分类:喝茶学问| 时间:2019-05-14 20:12:17|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:推荐优质绿茶
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中期普洱茶,受到越来越多茶友的喜爱。泡一杯温和醇郁的茶,或开启元气满满的一天,或舒缓工作一整天的疲劳……但怎样才能把经过一定岁月历练的中期茶,泡出它应有的陈香醇韵?
中期茶怎样才能“泡出味儿”?
醒茶
 
中期茶,是指介于新茶与老茶之间,陈放8-20年的、有一定转化的茶。而放置若干年的茶叶,改变的不仅是茶叶颜色,茶叶内质也在不断地变化、积累。在冲泡之前,需要进行醒茶,让茶叶恢复活力。
 
醒茶,分为冲泡前的干醒,和冲泡过程的湿醒。根据茶叶的陈化特点,提前一周,甚至一个月进行干醒。经过醒茶步骤的茶叶,冲泡出的茶汤会更加自然,尽显臻味。
 
水温
 
水的温度对茶叶有很大的影响,茶香、茶味能不能出来都和温度有关,所以在泡茶的时候,要控制好温度。适合的温度,能让茶的滋味溶入水中,使茶汤更为甘醇。
 
在冲泡的过程中,水温会下降,因此,一可以尽量选择陶壶、铁壶作为烧水的设备,二要缩短壶口和茶杯之间的距离(即注水时尽可能避免高冲),从而把热量的散失控制在较小的范围内,把水温维持在较高的水平。
 
出汤时间
 
出汤时间,对茶汤滋味的影响很大,如果茶叶在水中浸泡过久,会提高茶叶的苦涩呈味物质浸出率,从而影响茶的滋味口感。
 
普洱茶压制成饼后,变得更加紧实,茶叶里面的物质可以迅速地溶出。因此,如果醒茶的步骤做得比较好,泡茶时只要“快进快出”就可以了。
 
冲泡到第七八泡时,可以适当延长出汤时间,这样可以让茶汤色泽通透,且陈香愈显,沁人心脾。
 
冲泡中期茶,不仅要重视上述醒茶、水温和出汤时间等问题,还有其他更多的细节需要把握。想要了解到更多关于中期普洱茶的知识,参加“晋阳茶荟·携手共赢”太原专场品鉴会,就是个不错的选择。