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春茶好,春茶贵,喝春茶有什么讲究?

分类:喝茶学问| 时间:2019-03-30 08:47:14|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:推荐优质绿茶
时间匆匆如白驹过隙,一年又一年,一日复一日。阳春三月,万物生长。最幸福也最揪心的等待,一如等待那个心动的TA,知道TA早晚会来。怕TA来得早被风霜袭击,又怕TA来得太晚等得太焦急。那鲜嫩的芽,带着冬眠的气息,在乍暖还寒的春光里,迎着暖阳,萌芽茁壮。人间有味是清欢,春茶,便是这清欢的味道。
 
喝春茶有什么讲究
 
早春初绽的嫩芽,蓄势了整个冬天蛰伏的能量,在初春的阳气生发里,成长成最矫健的模样,只有头春初绽的嫩芽,才配得上那浓郁的幽香。丝丝如缕,缠缠绵绵,回味悠长,齿颊间游离的缕缕兰香,正是这早春的味道,积攒着浓厚的生命力,沉淀着生活的真谛,如同春天的生机盎然与灵动的气质,芳香与甘甜,直沁心底。
 
品一杯茶从哪些步骤着手?
关于喝茶有哪些常见的误区?
怎样冲泡更养生?
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带着这些疑问,让我们一起揭开关于春茶的秘密。
 
现代生活中的品茶包括观形、察色、赏姿、闻香和尝味。
 
· 观形 ·
 
观赏干茶的外观形态,尤其是中国千姿百态的名优绿茶,或扁平、或卷曲、或紧结如珠、或松散如兰,确实具有观赏价值。
 
· 察色 ·
 
一是观看干茶的不同色泽,中国六大茶类,色泽各不相同,有的翠绿、有的辉白、有的黑褐、有的棕红;二是观看茶汤的颜色,中国不同茶类汤色各异,红、绿、黄、橙各具特色。
 
· 赏姿 ·
 
观赏茶叶尤其是名优绿茶冲泡过程中茶芽叶的展开沉浮形态,有的如破土春笋,有的如初绽春兰,有的如浮莲,有的上下浮沉似有舞姿动感。
 
· 闻香 ·
 
各种茶香给人一种嗅觉上的美好感受,中国多种茶类具有多种类型的香气。有清香、花香、果香、糖香、蜜香等,韵味丰富。
 
· 尝味 ·
 
茶的各种滋味给人一种味觉上的感受,中国不同地区不同种类的茶叶,具有各种各样的滋味,有的鲜爽,有的醇厚,有的浓醇,有的富有刺激性,丰富多彩。
 
喝茶有哪些常见的误区?
 
误区一:越贵的茶越好 
 
“现在越来越多的高价茶,除了满足人们对口感的需求,更是一种身份的象征。”茶的价格由品质和级别决定。品质主要指茶的产地和树种,“比如大家都知道西湖的龙井好”;级别主要和采摘时间、采摘部位有关,嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少,同样是龙井,清明前采摘的明前茶就是最贵的。
 
“老百姓其实不需要买高档茶,完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择。”建议大家在购买的时候,重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩,而茶的一部分营养恰是在茎里。”
 
误区二:茶越新鲜越好 
 
新茶喝起来确实味道更好。不过,从中医理论讲,刚加工的茶叶存有火气,这种火气需存贮一段时间才会消失。因此,饮用过多时新茶可使人上火。
 
新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高,容易对胃产生刺激作用,如果经常饮用新茶,有可能出现胃肠不适。胃不好的人,应少喝加工后存放半个月的绿茶。另外,并非所有种类的茶都是新的比陈的好,比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化,品质更好。
 
误区三:饭后喝茶最好 
 
饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应,从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌,不利于食物的消化。正确的方法是至少餐后半小时,最好1小时后再喝茶。
 
误区四:睡前喝茶影响睡眠
 
茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用,因此,一直就有睡前喝茶会影响睡眠的说法。但是,“很多发酵程度高的茶,比如红茶、熟普洱,其中的咖啡因已所剩无几,晚饭后一小时喝点助消化的茶,可以清理肠胃,有助睡眠。”
 
误区五:茶能醒酒 
 
酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解,且其利尿作用可帮助分解后的物质排出,因此有助于解酒;但同时,这种加速分解会增加肝肾的负担。因此,肝肾不好的人最好不要用茶解酒,特别是不能在酒后喝浓茶。
 
误区六:茶叶要洗,头泡茶不能喝 
 
头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶,应先用沸水快速洗一下,再把水倒掉,这既能起到洗茶作用,又能给茶加温,有利于茶香的挥发。但绿茶、红茶等,并不需要这道工序。
 
误区七:一杯茶喝一整天 
 
一个大茶杯,一把茶叶泡一天最不可取,这样品尝不到茶的真味,且长期浸泡容易使茶中的重金属析出,不利健康。“喝茶一定要做到茶、水分离,哪怕没有专业茶具,也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。”
 
误区八:只喝茶不品茶 
 
茶有两种,一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶,一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。第一种茶可满足人们“养身”的需求,比如解渴、提神、祛火、消食等;第二种茶则可以满足人们“养心”的需求,比如抒情、礼仪、悟道等。
 
茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅。“尤其是中年人,工作忙、压力大,更应该给自己一点时间,耐心地泡一壶茶、品一壶茶。人在烦躁时很容易做出错误的决定,这时也不妨先慢慢品一壶茶,再做决定也不迟。”
 
喝春茶有什么讲究
 
泡一杯好茶的5大要素
 
想要喝好茶,除了会选,还要会泡、会喝。沏茶的水质、温度、用具、时间及比例,都会影响茶的色泽、香气和味道,泡一杯好茶离不开以下5个要素。
 
 ▷ 水质 
 
好水才能配好茶,水质有软硬之分,能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水,相反,不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高品质的矿泉水。如果使用的自来水,最好经过净化一下。
 
 ▷ 茶水比
 
一般来说,茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍,即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。
 
 ▷ 茶具 
 
选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步,也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子,品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯,以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。但要注意的是,泡绿茶不要盖杯盖,否则茶汤容易变黄。
 
红茶为了观色,也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤,但不同的是,使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡,方便闻香和赏叶底,还可以用紫砂壶来冲泡,能使茶汤醇厚,香气不散。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。
 
 ▷ 水温
 
一般来说,每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关,发酵程度较低的茶,水温不能太高,尤其是不发酵的绿茶,如西湖龙井、碧螺春等,用80℃-85℃的水冲泡即可。这类茶比较细嫩,刚煮沸的水温度太高会破坏绿茶的清香。
 
乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶,适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出,最好用90℃水来泡。黑茶是后发酵茶,以普洱茶为代表,冲泡时也要用100℃的沸水。
 
 ▷ 冲泡时间
 
时间短了,茶没出味,长了则芳香挥散,一般时间的掌握和茶叶种类、冲泡次数有关。
 
这就需要大家多尝试不同的茶水比例,掌握自己喜欢的风格与口感,多试自然能泡出自己喜欢的好味道。