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绿茶,千万别再用杯泡了

分类:喝茶学问| 时间:2019-02-14 20:57:24|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:推荐优质绿茶
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纵观现今几乎所有的绿茶,大都推荐用玻璃杯泡。所谓玻璃杯适宜:观其形,闻其香,品其味。
 
可是,影响茶汤最关键的:浸泡温度,出汤时间,杯泡法怎么控制?
 
全靠客人自己控制?
 
不要认为习惯就是对的。茶的泡法一直在变,你如果要说习惯,你“习哪个朝代的惯”?关键是要科学。
 
好多人说龙井不好喝,阿甘认为泡法也是一大原因。
 
君不见,一杯龙井,久泡到发暗,苦涩到不行?好比菜式,一咸盖百味;对于茶汤,久泡必苦,至苦则茶百味无,唯苦味矣,怎能好喝?
 
以龙井为例:好的龙井,用盖碗(或瓷壶)泡,适时出汤,分杯献客,能泡十泡左右,而且汤色清雅,能细品龙井个中奇妙。
 
绿茶用盖碗(或瓷壶)泡,可控制浸泡时间,看汤色控制出汤时间,可体会不同泡数间不同的滋味:初泡苦香,后泡甘甜,妙不可言。
 
所以我建议,绿茶宜用盖碗(或瓷壶)冲泡分饮。
 
原因如下:(不展开论述)
 
1、便于控制茶汤滋味;
 
2、可增加冲泡次数,平衡茶汤浓淡;
 
3、可品味绿茶细微滋味变化;
 
4、可增加绿茶茶艺展现空间;
 
5、如果你实在想表现绿茶外观之美,可用玻璃盖碗或玻璃壶;
 
6、经实践比较,细白瓷和青瓷,最适合泡绿茶,能增加绿茶的润和醇;不宜选用紫砂和铁壶。
 
7、盖碗适合观形,但会散香;瓷壶,聚香提味,但要注意不要久闷;看需要选择。
 
其实,专业茶人,早已采用盖碗(或瓷壶)冲泡绿茶。
 
我一直在为绿茶发声,但我们自己,总不能固步自封。换个方法,换个思路,也未尚不可吧。比如:小杯少茶温泡法,也可;还有碗泡法等等。