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科普一下,为什么普洱茶会产生酸味?

分类:喝茶学问| 时间:2019-01-24 15:09:38|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:中国绿茶
喝茶 科普 普洱茶生茶 产生酸味
普洱茶生茶的酸要多方面分析,形成的原因很多:
 
一类是本身水土气候带来的,云南很多茶山都是如此,好比易武核心地区的茶大都带有微酸,均匀遍布口腔,生津回甘。
 
一类是由于陈化条件比较干燥带来的,通常7、8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸,也是满口均匀的微酸。
 
还有一类是由于制茶过程干燥不及时,会焖到茶叶,导致发酸。
 
再一类是存茶过于高温,或仓茶后期用高温退仓处理,表现如同制茶高温。这两类都是要避免的。
 
熟茶的酸则主要是发酵温度过低、发酵太青,容易反酸。