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黎平雀舌的冲泡方法

分类:喝茶学问| 时间:2018-09-03 09:30:30|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:中国绿茶
黎平雀舌的冲泡方法

雀舌是绿茶当中的一种,电影“狄仁杰之神都龙王”中出现了雀舌茶,雀舌分为大致集中“贵州雀舌”“蒲江雀舌”“巴山雀舌”“金坛雀舌”等,今天主要说一 下“贵州雀舌”的冲泡方法“”。
 
(1)水
 
茶具准备 茶贵在品,所以品茶也代表着更高的精神层面的追求。
 
惯穿全过程就是如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。
 
表现上述特针,冲泡前必须选择好水,因为“水为茶之母,器为茶之父”,因此好茶必须配好水。通常采用纯净水,经济实惠的优质饮用水。
 
茶具的准备,建议使用(瓷质)盖碗,玻璃器皿在表现茶汤的口感方面要逊色一些,但是更适合欣赏茶叶优美的外形。
 
(2)、汤杯
 
冲泡之前茶具应烫洗一遍,再往盖碗中注满水,停留约30秒钟为烫杯。
 
(3)、置茶茶水比
 
把水倒入公道杯中。
 
茶水比:水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。杯容为150ml的杯,对应3g茶叶。
 
立即将3g准备好的茶叶投入杯容为150ml左右盖碗,加盖,轻轻晃动盖碗,以能晃动茶叶为要。
 
黎平雀舌的冲泡方法
 
(4)、干闻茶香
 
揭开盖子,闻干茶的香气。这一过程将茶叶的香气表现得淋漓尽致。
 
(5)、注水冲泡
 
水温:冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出;水温低,茶汁浸出速度慢;故有“冰水泡茶慢慢浓”之说。随手泡沸水一般在95℃,与一般冲泡水温80-85℃相近。
 
冲泡时间:由于冲泡水温高,一般第一泡30秒;第二泡60秒;第三泡2分钟为适。
 
冲泡次数:冲泡三次为宜,第四泡淡而无味,近乎白开水。
 
(6)、出汤、观色
 
冲泡计时时间到,立即出汤,经漏斗倒入功道杯中。
 
用双手托起功道杯,观看茶汤色泽。
 
高档绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊,明亮澄澈。
 
时间过长观察汤色,因氧化而变黄。
 
干茶细嫩的高档绿茶,色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分。
 
(7)、分杯、品茶
 
察看汤色即分杯现茶予佳宾、品赏。
 
品茶时端起茶杯,先闻其香,再呷上一口,含在口中,慢慢在口舌间来回施动,往复品赏。
 
热闻:开泡后显示出来茶的本香。
 
冷闻:闻茶香的持久性。
 
高档名优绿茶香气:应清新鲜爽、纯正,带果香、茶香更佳;滋味:应鲜醇爽口、回甘、平和。
 
品味茶汤以40-50℃为最佳,每品以5ml左右茶汤为适。主要品其浓淡、强弱、爽涩、鲜滞、纯异等。
 
品后洗杯换茶。