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现代家庭贮茶

分类:喝茶学问| 时间:2020-09-21 12:12:33|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑
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贮存 茶叶 谨防受潮受热而窜味。

叶的物质结构疏松,内含多种亲水性物质,又有很强的吸湿、陈化和吸异味性,故日常茶叶的贮存保管非常重要。像 绿茶 一接触空气,所含的某些化学成分即易氧化、分解变色而影响茶味。

一般来讲,茶叶中的水分超过百分之十二,即易发霉变质,因此茶叶必须贮存在干燥通风处,且不宜过久存放。存放过久,其内含的芳香物质逐渐挥发,叶绿素、鞣质等易被氧化,茶叶的香味则降低,冲泡出的茶汤色泽也易变成灰暗或出现混浊。

故茶叶的贮存必须注意密封、避光、防止陈化,更切勿放于阳光能直接照射的地方,以免产生日晒味,应置于密封性好的锡罐(最佳)、漆罐或马口铁罐内,这些罐的罐口都为双层罐盖,可进一步隔绝潮气,较能保味。密封容器应尽量选用外形细小者,容器内的茶叶也要尽可能多放,以减少空气,有利保存。

讲究一点的,还可于茶罐的下方,再用洁净小布袋装入少许干燥木炭粒,这样对防潮大有好处。可每隔半年(初夏或初冬时较宜)更换袋中木炭粒一次,可进一步保持茶叶的干燥。

茶叶罐的放置也应注意置于无光透、又阴凉干燥的暗柜中,切勿置于厨房内等潮气重的地方。

另外,茶叶中含有萜类物质,其结构多孔,极易吸收异味,存放时要严格将异味隔开,特别与香皂、煤油、烟酒、樟脑、花椒等异味物质隔离。

平时,不同等级、品种的茶叶,也要分类保管,切忌混放。日常饮用的茶叶与暂时不用的茶叶也要分开包装存放,以减少茶叶与空气的接触机会,避免茶叶香气之不必要的流失。绿茶和 红茶 即使分别装袋后,也不宜同置一罐或一柜中,这也是为了防止相互窜味。

关于贮存茶叶的罐头,一般家庭都常用印铁罐。其实有条件的用锡制罐头贮茶最好,次为印花马口铁茶罐,忌用木制茶罐贮茶,因密封性极差。

盛茶叶的罐头、塑料袋,都宜置放于温度较低的地方(最好在摄氏5度左右)。茶叶密封后置冰箱内是最佳场所,一般可置冰箱下层,可延缓茶叶变质。 茉莉花茶 的贮存尤宜置冰箱。

总之,贮存茶叶“宜温燥而不宜冷湿,宜清凉而不宜闷热”。