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懂茶妹说茶|冲泡绿茶主要有两种方法

分类:喝茶学问| 时间:2018-06-25 14:27:42|阅读量:8|来源:懂茶妹 |责任编辑懂茶妹
绿茶的冲泡,相对其它茶类来说,还是比较简单的——根据条索的紧结程度,可以分为两种方法。然而,无论使用哪种方法,第一步均需要烫杯,这样才能充分激发茶的色香味。饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

一、紧结重实的茶

1、烫杯之后,先将85℃左右的水冲入杯中,然后放入茶叶,不加盖。茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,慢慢舒展,现出芽叶的本色。如碧螺春,此时似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生,有“春染海底”之称。

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2、待茶凉至适口,即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45~55℃之间;若高于60℃,则烫嘴也烫鼻;若低于40℃,香气比较沉,味道也比较涩。但这个温度不好掌握,生活中,可以用手碰一下玻璃杯,不烫手了即可品饮。主要是靠经验,所以时间是很重要的。

3、关于续杯,第一泡的茶汤,留下1/3时,则可续杯,这是二泡。如果是茶芽肥壮,二泡茶汤正浓,品饮时两腋生津,齿颊留香,回味甘甜。

这种方法,除了冲泡碧螺春外,还可以冲泡涌溪火青、平水珠茶、都匀毛尖、庐山云雾、君山银针等茶。

二、条索舒展的茶

1、烫杯后,取适量茶入杯,此时高温的杯子已经慢慢烘出茶香。

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2、冲入85℃的开水,只茶杯1/3处时停止,然后摇晃杯身,使茶叶充分浸润。这是,茶香馥郁,但不宜品饮,是闻香的好时候。

需要注意的是,有的茶友会用水直接对着茶叶冲,这样会损伤嫩叶,造成茶汤浑浊。建议茶友们沿杯边注水。

3、等大约将近1分钟,干茶吸水伸展,再冲水注满,注水方法如前。此时茶叶徘徊飘舞,或游在浮沉之间,别有茶趣。

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4、其余步骤,与紧结茶相同。

适合这种方法的,有西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等。有些外形介于紧结与舒展之间的,两种方法都可以尝试一下,个人习惯而已。

任何一种茶的冲泡,每个人都会有浓重的个人经验,实践的久了,也就有了自己的心得,不妨泡杯茶,分享一下自己的体会?

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