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寻味绿茶 扯扯老师教你系统归类绿茶,四大绿茶一目了然

分类:绿茶品牌| 时间:2018-05-03 15:36:18|阅读量:|来源:05茶学陈扯扯 |责任编辑:说茶君
绿茶(Green Tea)

绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,经过杀青,完全不发酵(氧化)的茶。

是我们产量最多的茶叶,历史悠久,产区广阔,品质好,销区稳定。

成品绿茶“绿叶青汤”。

绿茶制作工艺:

鲜叶采摘后:杀青——揉捻(做形)——干燥

绿茶的鲜叶以嫩度为优

手工杀青

机器杀青

杀青的本质:1、高温杀死鲜叶中的酶,组织茶多酚进行氧化 2、减少鲜叶中的水分

手工揉捻

机器揉捻

机器干燥

绿茶的分类:

一、蒸青绿茶:使用蒸汽杀青最古老的绿茶制作方式。

代表茶:恩施玉露、日本玉露

 

日本玉露

二、炒青绿茶:最后干燥是使用炒干的。

代表茶:西湖龙井、苏州碧螺春

 

西湖龙井

三、烘青绿茶:最后干燥的方式是用烘干的。

代表茶:黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁

 

六安瓜片

四、晒青绿茶:最后干燥的方式是用晒干的。

代表茶:滇绿、普洱毛茶

 

普洱毛茶

(未完待续:绿茶的演变、绿茶的挑选、绿茶的冲泡)