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白茶里的茶梗多,是不是因为品质低?

分类:绿茶问答| 时间:2019-07-11 11:59:52|阅读量:8|来源:中国绿茶网 |责任编辑:推荐优质绿茶
茶汤香气取决于茶梗
 
白茶梗中含有一定的香气物质,在茶树生长中,茶叶的香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。
 
香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,且所含物质大部分是水溶性的。
 
在加工过程中,茶叶香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味物质。
白茶里的茶梗多,是不是因为品质低?
茶梗有助于降血糖
 
众所周知,白茶具有一定的药理作用,随着时间的沉淀,茶叶不断发生陈化转变,其内质得到沉淀。
 
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素,可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化、降血糖等作用。
 
茶梗利于茶饼的陈化
 
白茶“陈化”的原理是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下,与空气中的氧气接触,发生自动氧化。
 
进而与其它物质聚合,形成黄褐色聚合物,使白茶生茶汤色逐渐加深,直至变为黄褐色的过程。
 
在压制茶饼的过程中,一定比例茶梗在茶饼中可以让茶饼更充分的和空气接触,这样更有利于后期的转化。