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为何茶会分为绿茶和红茶

分类:绿茶问答| 时间:2018-04-24 15:22:27|阅读量:8|来源:象棋山 |责任编辑:说茶君
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大家所知道茶最多的是绿茶和红茶,而且喝得最多的也是绿茶和红茶,并不是因为加工前就有红茶、绿茶之分,而是在加工过程中,制成了红茶和绿茶。那您们知道如何制作成红茶和绿茶呢?

红茶是经过发酵制成的。新鲜茶也经过揉捻,发酵,茶叶中的叶绿素被破坏,绿色也就消失了,而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下,氧化成了红色。这就是红茶之所以泡出茶来是红色的原因。

绿茶在制作过程中是没有经过发酵的,直接把鲜茶叶放在铁锅里加热快炒,这样只把茶叶里的水分蒸发了,叶绿素并没有完全被破坏。

红茶和绿茶的味道不同,红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了,所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故,所以比红茶香。
 

为何茶会分为绿茶和红茶