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明前茶和雨前茶的区别究竟在哪里呢?

分类:绿茶问答| 时间:2018-08-22 11:00:08|阅读量:|来源:中国绿茶网 |责任编辑:中国绿茶
明前茶和雨前茶的区别究竟在哪里呢?

  最是江南好风景,小桥流水闻茶香。清明前夕,正是西湖龙井的销售旺季,大大小小的茶庄,都在忙着推销自己的明前龙井,就连朋友圈里,也都各自晒出了自己的好茶,我也不能免俗。虽然价格不菲,但是看着一片片嫩绿的幼芽、鲜叶在玻璃杯里跳舞,心里总是美滋滋的。这样的热情,一般会持续到谷雨时分,待到雨前茶上市,人们对春茶的兴趣就渐渐淡了。
 
  周围常有很多朋友问我,究竟是明前茶金贵,还是雨前茶稀罕?明前茶和雨前茶的区别究竟在哪里呢?
 
  有道是“明前看嫩,雨前尝鲜”。我想所谓明前茶和雨前茶,应该是按照采摘时间来定义的。一般而言,从惊蛰到清明,这段时间里采摘的茶,谓之“明前茶”。这期间,由于气温普遍较低,茶树发芽的数量有限,生长速度也较慢,因此,采下来的大多是“莲心”和“雀舌”,即嫩芽和一芽一叶的。这些茶经过一个冬天的孕育,根部的营养最为丰富。茶在水里,总是根在上,芽在下,如同出水芙蓉一般,清纯美丽。再加上惊蛰刚过,“蛇虫八脚”还没有完全苏醒,故无虫害侵袭,也无需打农药,因此喝起来不仅鲜爽,而且放心,便有了“明前茶,贵如金”之说。
 
  但是,由于气候原因,很多茶树在这期间,还没有完全发芽,达不到采摘标准,于是只有等。等到清明过后,天渐渐暖和起来,明前那些没有达到采摘标准的茶,这时候迅速生长成一芽二叶,或是一芽二叶初展的形态,这时采下来的茶就叫“雨前茶”。尽管它们不如明前茶那般细嫩、娇贵,但由于生长周期较之明前茶更为漫长,所以根部的营养成分更加丰富,芽叶也更加饱满。泡在杯中,一片一片,根在上,叶在下,就如同芭蕾舞里那一只只踮起脚尖的小天鹅,楚楚动人。而且较之明前茶更为耐泡。因此,很多老茶客更愿选择雨前茶来喝。明代茶人许次纾就曾在《茶疏》一文中,对采茶的时节做过这样的评说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。
 
  但是如果从尝鲜的角度而言,喝雨前茶往往要晚上20天到一个月,很多人怕是等不及了,尤其是送礼,一般都会选择明前茶。因此,我常把明前茶视为美丽清纯的少女,雨前茶比作成熟知性的少妇,哪一种更好,我很难说,但是相信品过之后,每一个人就会有自己的喜好和选择了。