绿茶商城
当前位置:首页 > 绿茶知识 > 绿茶问答 > 普洱茶为什么会回甘 > 详细介绍

普洱茶为什么会回甘

分类:绿茶问答| 时间:2015-06-25 12:47:37|阅读量:|来源:中国绿茶网 |责任编辑:说茶君

因为普洱茶茶里含有丰富的氨基酸,茶叶的香味和甜味主要来自氨基酸,也就是喝到嘴里比较醇,回口是甜的,主要是因为茶叶里的氨基酸没有被完全分解,您才能感觉到茶汤的甜味,这跟您泡茶也有关系。

水温掌握的很好啊,要是泡茶的水温太高了,茶叶里的氨基酸就会被热水分解(氨基酸在60度后就要开始被分解),如果氨基酸被分解了,那茶喝在嘴里就没有那么甜了。也就没那么好喝了。

普洱茶的甘甜味主要来自普洱茶中的蛋白质和氨基酸;茶叶的苦涩味主要是茶多酚和生物碱,而香味主要是各种挥发性的酯类,低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高,所以才有甘醇鲜爽的口感。而夏天高温生长的夏茶茶多酚含量高,所以苦涩味重。好的口感主要来自蛋白质和氨基酸,各种香味来自挥发性的酯类.

相关搜索普洱茶回甘