当前位置:首页 > 绿茶知识 > 绿茶问答 > 老白茶,有金骏眉的味道,正常吗? > 详细介绍

老白茶,有金骏眉的味道,正常吗?

分类:绿茶问答| 时间:2018-07-13 14:47:35|阅读量:8|来源:小陈茶事 |责任编辑:说茶君
相关搜索老白茶金骏眉
老白茶,有金骏眉的味道,正常吗?

《1》

某日,一茶友和村姑陈分享了自己的喝茶经历。

朋友说,某日到一茶掌柜处喝茶,因在烈日下行走了几分钟,倍感燥热。正好赶上掌柜在喝茶,茶友欣喜万分,赶紧端起一杯茶,一饮而尽。

处于礼貌,茶友称赞到:“这杯金骏眉不错啊。”

茶掌柜面露尴尬,哂笑到:“这是一杯老白茶,煮的。”

简单两句话,瞬间冷场。

而后茶友聊到这件事时,也表示十分不理解,在老白茶中喝到金骏眉的味道,正常吗?

本文我们来讨论,一款老白茶,出现金骏眉的味道,正常吗?正宗的老白茶,又该是什么味道。

看完这篇文章,远离白茶误区。

老白茶,有金骏眉的味道,正常吗?

 

《2》

老白茶,有金骏眉的味道,正常吗?

答案是——不正常。

金骏眉的味道,喝过的人都比较熟悉,盖子和汤水里,会有类似桂圆干的香,香气是果、蜜、花、薯等综合香型,水中带着甜香。

要形成金骏眉这种独特的口感特点,少不了工艺的贡献。

金骏眉在加工过程中,需要萎凋、摇青、发酵、揉捻。且金骏眉属于红茶一类,又属于全发酵茶。

金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动 ,擦破叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用,使鲜叶发生一系列生物化学变化。而后经过杀青和揉捻,让芽头充分发酵,最后才能形成桂圆干的香气。

而白茶的制作,与金骏眉可谓天壤之别。

白茶的加工,只经过萎凋和干燥而来,若要论发酵程度,白茶属于微发酵茶。

老白茶,是由新白茶陈化而来,经过自然陈化的老白茶,是不会出现金骏眉一样的桂圆干香气。

事出反常必有妖,老白茶出现金骏眉的味道,可不是正常现象。

老白茶,有金骏眉的味道,正常吗?

 

《3》

老白茶,为什么会有金骏眉的味道?

原因在于保存不当,白茶吸收了水分,又在高温环境下, 发生了重发酵,致使整体品质发生变化,从而出现了金骏眉一般的桂圆香。

由前文可知,金骏眉的味道形成,与全发酵工艺有关。

若是老白茶也出现了和金骏眉一样的味道,则是保存不当,导致品质发生变异。

哪些保存环节没做到位,会导致白茶出现金骏眉的味道?

原因有两个。

老白茶,有金骏眉的味道,正常吗?

 

第一,白茶没有密封好

白茶没有密封好,最直接的结果就是导致茶叶吸收空气中的水分。

这些水分留在白茶里,参与发酵反应,致使白茶品质变化。

为了避免把白茶存坏,在存茶的时候,一定要密封保存。拿完茶之后,要第一时间密封好,长期存茶和短期喝茶要区分开。

如果您买了一箱茶(假设有5斤),平时又想喝茶,那就可以拿一个拉链密封袋或者是铁罐,装好一周或者一个月要喝的量,剩下的密封好。

第二,存在一个潮湿、闷热的房间里

白茶保存,还要放在干燥的环境里,远离潮湿、闷热的场地。

潮湿的环境,水汽多,白茶处于这样一个湿漉漉的环境里,即便白茶密封再好,也挡不住水汽的长期侵袭。

最好的做法,是把老白茶存在干燥、阴凉、没有异味的房间里,妥善保存。

要是因为自己的存茶方法不对,而导致白茶出现金骏眉的味道,未免太可惜。

最后,不厌其烦地温习一遍白茶保存要点:干燥、密封、无异味、阴凉、遮光、离墙、离地保存。

老白茶,有金骏眉的味道,正常吗?

 

《4》

老白茶,该是什么味道?

一款老白茶,它的味道是干净的,醇爽的,不会出现桂圆干、杨梅味和酸梅味。

老白茶的味道,由两个方面的因素构成。

第一,是香味。

第二,是滋味。

香味,即老白茶所带有的味道。

一款自然陈化好的老白茶,它的香气有六大类。

1、陈香

2、药香

3、稻谷香

4、毫香

5、粽叶香

6、枣香(寿眉饼的特别香气)

这些香气,自然而纯粹,很有辨识度。如老白茶的药香,温暖而舒心,有点像夏天喝的凉茶的香气。似夏枯草,又似金银花,又有点像白花蛇舌草,香气一闻便可被刻录到记忆宝库中,下次再遇到同样的气味,我们就会反应过来:“这是老白茶的味道。”

至于老白茶的滋味,它是醇厚的、柔和的、甘醇的、饱满的,口感莹润,这些口感的特点,和白茶中果胶、黄酮类化合物密切关联。

老白茶,有金骏眉的味道,正常吗?

 

《5》

老白茶,它是茶中瑰宝,经过转化,具有良好的养生价值和收藏价值。

老白茶,有丰富的黄酮类化合物,这种独特的化合物,可保护心血管系统,保护肝脏。加之老白茶中还含有氨基酸、茶多糖、茶多酚等物质,又具备了降血压、降血糖、降血脂、抗氧化、清热解毒等特点。

这些独特的保健功效,为老白茶的收藏价值添砖加瓦。

不过,在买白茶前,我们还是要仔细挑选,莫要买到一款有金骏眉味道的老白茶。