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茶叶浑浊不要怕,这有可能是好事

分类:绿茶问答| 时间:2018-07-11 12:37:49|阅读量:8|来源:午间茶舍 |责任编辑:说茶君
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绿茶的汤色以浅黄,清亮为佳。汤色过黄,绿以及浑浊都是次等的表现。不过有一种情况下茶浑浊反而是好的表现,这种情况就是茶毫过多造成的毫浑,龙井茶在制作时茶毫会损失,所以龙井是没有茶毫的,但是碧螺春,都均毛尖这类茶,茶毫是相当丰富的,所以查出现浑浊的情况要细分一下是茶汤混还是毫浑。
茶叶浑浊不要怕,这有可能是好事

 

产生浑浊的原因:

1、毫浑

产生“毫浑”的“罪魁祸首”就是毫毛。毫毛又叫茶毫或茶毛,是指茶芽、叶背上自然生长的银白色毫毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,经开水的冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中,透着光就能看到明显的细小的毫毛。由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,成熟度高的茶叶是不会有茶毫的,所以当茶汤出现“毫浑”,反映的是该款茶所选用的原料等级较高,鲜叶的嫩度越嫩,而不是茶汤浑浊。是好事。

茶叶浑浊不要怕,这有可能是好事

毫浑

2、茶叶受到污染

加工环境不清洁,茶叶容易受到灰尘、杂梗、泥土、重金属等杂物的污染,还有包装材料的污染。

茶叶浑浊不要怕,这有可能是好事

左图为由其他原因所产生的浑浊,右图为毫浑

3、制作工艺欠缺

如果鲜叶采摘后堆积时间过长、过多,导致茶青失鲜;

其次,在杀青过程中,如果扬炒不足,容易导致含水量过高,也会引起茶汤浑浊;

第三,很多绿茶有“揉捻”工序,揉捻过重,茶叶细胞破碎率过高,部分不溶于水的细小物质在茶汤中也会显浑。